うどん 心
	住所 ： 愛媛県上浮穴郡久万高原町 TEL ： 営業時間 ： お昼からなくなるまで 定休日 ： 不定
知る人ぞ知る愛媛の名店です。なんでこんなところにひっそりと名店があるのか分かりませんが とにかく安くて美味いこだわりのお店です。愛媛にこれどほど商業ベースでなく流行っているお店は 他にないでしょう。多分、お店の名前もそのあたりの心の現われかと思います。（勝手な推測） 国道沿いではありながら、ご覧のような外観でうっかりすると見過ごしてしまう。以前は「うどん」の 大きな看板が建物にあったのだが今はご覧のように小さく「釜あげうどん」の看板だけである。
メニューはと言うと・・・カウンターの上にかかげられているのがそうで 「釜あげうどん」「うどん」「わかめうどん」の３種類のみである。 それぞれに小と大があって、注文もとりにきてくれないので カウンター越しに「釜あげ大ひとつ」とお願いするだけである。 釜あげうどんのみ大きいのは、ほとんどこれしか注文しないからと思われます。 釜あげうどん 小３００円 大４５０円 うどん 小２５０円 大３５０円 わかめうどん 小３００円 大４００円 　 ↓↓これが「釜あげ大」↓↓ 　 → と っ く り 入 り だ し → ← つけだし さてさて本論のうどんのお味についてですが、まずはボリューム◎。 小といってもそこらへんの小ではなく並み以上のボリュームです。 大は通常の３〜４玉は入っていると思われます。一瞬、「これは食べ切れない！」 と思うのですが、意外とすんなり完食できます。麺はさぬきに比べると柔らかめです。 だしにこの店の特徴があるのですが、かつお節を煮込んで醤油をくわえただしは 少し臭みのある濁ったものです。最初は、からいくらいの濃い味ですが、これくらいの ボリュームのある麺を食べていると少しずつ薄まってきて程よい塩加減になってきます。 さらに食べつづけるともっと薄まってきますので、徳利のだしを足してお好みの濃さに 調整しながら食べつづけるという仕組みです。薬味のしょうが、ねぎ、ごま、てんかすはお好みで！！
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